CARTA
ANTIPASTI
Berenjenas al horno con salsa de tomate San Marzano, mozzarella, albahaca y parmesano.
Con tomate pelado San Marzano y un toque de pesto.
Provola fundida al horno en salsa de tomate San Marzano con orégano.
Tres rebanadas de pan tostado variadas: con tomate datterino, ajo y aceite; con botelus y provola ahumada; con pesto, mozzarella y guanciale crujiente.
Finas lonchas de ternera blanca cocinada a baja temperatura con salsa de atún y alcaparras.
Embutidos variados italianos y rocas de Grana Padano.
Polenta con fondue de queso parmesano, boletus y láminas de trufa fresca.
Finas láminas de solomillo de ternera crudo con rúcula y virutas de parmesano.
Mozzarella de búfala D.O.P acompañada de jamón San Daniele curado.
INSALATE
De pollo, calabacín, berenjenas, mezclum y tomates datterinos aderezada con vinagreta dulce.
Mezclum con pimientos rojos y amarillos, radicchio, berenjenas y tomates datterinos rojos y amarillos. 13,90
De atún con tomates datterinos, olivas negras, pimientos rojos y amarillos y crostinis de pan.
Con espinacas, tomate datterino, gambas y aguacate en cesta de parmesano.
PASTE SECCHE
Con salsa de tomate San Marzano, queso pecorino y guanciale.
Con provola ahumada, calabacín, parmesano y pimienta.
Con yema de huevo, guanciale, queso pecorino romano y pimienta.
Inspirada en "El Padrino" con salsicchia fresca, salsa de tomate San Marzano y vino.
Con salsa de tomate San Marzano y tomate datterino amarillo.
Con almejas y un toque de guindilla.
Con salmón fresco, cebolla morada, tomate datterino, nata y un toque de vodka.
PINSE GOURMET
(pizza ligera al estilo romano hecha con masa madre)
Mozzarella, salsa de tomate San Marzano, prosciutto crudo, rúcula, parmesano y pomodorini datterino.
Mozzarella, guanciale crujiente, scamorza, crema de calabaza y albahaca.
Mozzarella, berenjenas, láminas de parmesano y ricotta.
Mortadela trufada, salsa de trufa, mozzarella y tomate seco.
Mozzarella, provolone, calabacín, parmesano, pimienta y albahaca.
Salsicchia fresca, patatas, cebolla y romero.
Scamorza, mozzarella, speck, gorgonzola y nueces.
PINSE CLASSICHE
Con salame piccante, tomate, mozzarella y aceitunas negras de Gaeta.
Con mozzarella, tomate San Marzano, jamón cocido italiano y champiñones.
Con tomate San Marzano, mozzarella de búfala, tomate datterino, aceite de oliva y albahaca.
Con tomate San Marzano, mozzarella, atún, cebolla y aceitunas negras de Gaeta.
PASTE FRESCHE
Gnocchi con salsa de queso gorgonzola, pecorino, parmesano y provola con un toque de pimienta.
Con salsa de trufa y trufa fresca de temporada en láminas.
Con cigalas, gambas y salsa al pomodoro con un toque de guindilla picante.
Con tomate San Marzano, berenjenas, datterino y ricotta.
Con boletus.
Con crema de burrata, pesto de pomodori secchi y puré de calabacín.
Con pimienta y pecorino romano.
Con salsa de ternera picada al estilo bolognese y tomate San Marzano.
Con salsa de carne picada y tomate San Marzano.
PASTE RIPIENE
Rellena de ricotta y espinacas, con salsa de pesto de pistacho, guanciale crujiente y parmesano.
Pasta rellena de calabaza con salsa tartufada.
RISOTTO
Trufado con boletus, parmesano y trufa fresca.
Con cigalas, almejas, mejillones, gambas y salsa pomodoro.
Salsiccia, radicchio y romero.
SECONDI PIATTI
Solomillo de vaca, con salsa demiglace y boletus acompañado con patata duchesse y mini zanahorias.
En costra de albahaca acompañado de crudités de verdura.
POSTRES
El postre más famoso de Madrid. Mascarpone, galleta sin gluten, Nutella y pistacho.
Bizcocho savoiardo, café, Amaretto, crema de mascarpone y cacao.
Tarta de queso con base de galleta sin gluten.
Mousse de plátano con nueces, dulce de leche y lenguas de gato.
BEBIDAS
Vinos Blancos
Bodega: CONTI D’ARCO
Uva: 100% Muller Thurgau
Descripción: De color oro verde claro, el perfume es intenso, destaca la fruta fresca como la manzana y la pera. El sabor es seco, limpio y con un final aromático.
Región: Trentino Alto Adige 20
Bodega: GAROFALI
Uva: 100% Verdicchio
Descripción: Sus aromas del bosque, recuerdan las frutas blancas con un toque mineral. En boca tiene una buena acidez y un final fresco y frutal.
Región: Marche 21
Bodega: VALDIBELLA
Uva: 100% Cataratto
Descripción: De color amarillo pajizo, en nariz se perciben notas citricas y de flores blancas. El sabor es fresco, mineral y de buena persistencia.
Región: Sicilia 21
Bodega: FOSSA MALA
Uva: 100% Friulano
Descripción: Amarillo pálido verdoso. Buena intensidad inicial, desprende frescura, mucha fruta blanca (manzana,pera), ligera untuosidad en su paso,con muy buena acidez, lo que lo equilibra perfectamente.
Región: Friuli Venezia Giulia 33
Bodega: HOFSTATTER
Uva: 100% Gewurztraminer
Descripción: Vino de gran atractivo, con una fuerte concentración frutal. Se proponedeun color amarillo intenso con reflejos verdosos. En nariz aparecen aromas de melocotón y albaricoque,entrelazados con notas exóticas de litchi, mango y fruta de la pasión. El sabor es fino, con buena acidez, elegante unicidad y persistencia.
Región: Trentino Alto Adige 44
Bodega: QUINTODECIMO
Uva: 100% Greco di tufo
Descripción: Reluciente y dorada tonalidad amarilla, la nariz es elegante, nos regala notas de jazmín, duraznos blancos, melón y frutos secos. En boca es potente y fresco con notas de mermelada de membrillo y albaricoque.
Región: Campania 69
Vinos Rosados
Bodega:CASTELLÓ MONACI
Uva: 100% NEGROAMARO
Descripción: Vino rosado monovarietal. Tiene un color rosa brillante y en nariz destacan aromas florales. En boca es elegante, fresco, sabroso y mineral, reflejando mucho lo que es su entorno y su cercanía con el mar.
Región: Puglia 20
Nuestros Espumosos
Bodega: CA’ DEI MEDICI
Uva: 100% Lambrusco Marani
Descripción: Aromas florales y afrutados, en boca tiene un carbónico suave. Fresco, persistente y dulce.
Región: Emilia Romagna 17
Bodega: CORTESOLE
Uva: Barbera-Croatina
Descripción: De color rojo rubí cercano a la picota, este espumoso tiene burbujas que le dan carácter propio, con sabores a fruta roja y un bouquet `pleno y armonico.
Región: Lombardia 19
Bodega: CONCA D’ORO
Uva: 100% Glera
Descripción: Aromas cítricos y afrutados, en boca tiene un sabor intenso y refrescante. Un vino armónico, elegante y versátil para disfrutar en cualquier momento. El prosecco italiano lidera la exportación mundial de vinos espumosos.
Región: Veneto 21
Bodega: CA’ BIANCA
Uva: 100% Moscato Bianco
Descripción: Aromas delicados de fruta blanca (manzana), flores y especias. En boca es dulce, suave, con una larga persistencia aromática.
Región: Piemonte 23
Bodega: CASTELLO BONOMI
Uva: Chardonnay-Pinot Nero
Descripción: Amarillo pajizo con un “perlage” fino y persistente, la nariz posee notas citricas, minerales, melocotón blanco y matices florales. El sorbo es fresco, pleno y de gran complejidad.
Región: Lombardia 55
Vinos Tintos
Bodega: Capanna
Uva: 60% Merlot, 40% Sangiovese
Descripción: Rojo rubí intenso que en nariz nos regala frutos rojos maduros y regaliz. En boca es de muy buena estructura con taninos sedosos y cálidos.
Región: Toscana 34
Bodega: SILVESTRI
Uva: 100% Merlot
Descripción: Rojo que tiende al granate, en nariz frutas de mora y arándanos con naranja y cuero. En boca es potente con un final especiado y elegante.
Región: Lazio 20
Bodega: CASTELLO MONACI
Uva: 100% Primitivo
Descripción: Vino de color violeta fuerte, en nariz es potente con matices que recuerdan las vainas de vainilla, las moras y los arándanos. En boca es complejo, tánico y con muy buena persistencia final.
Región: Puglia 24
Bodega: VALDIBELLA
Uva: 100% Nero D’Avola
Descripción: Rojo rubí. Vivo en nariz la nota de cereza característica de la uva Nero D´Avola. En boca es afrutado y elegante con taninos delicados.
Región: Sicilia 26
Bodega: MASCIARELLI
Uva: 100% Montepulciano
Descripción: Vino potente, intenso y con un profundo color rojo rubí, en nariz el bouquet es complejo y refinado, con notas de fruta roja, violeta y toques de tabaco. El sabor es cálido y envolvente.
Región: Abruzzo 27
Bodega: SERRISTORI
Uva: 100% Sangiovese
Descripción: Rojo rubí intenso, fresco, con notas de frutas rojas y vainilla. Este vino es dotado de buena estructura y de un tanino redondo, que lo rinde placentero desde el primer sorbo.
Región: Toscana 28
Bodega: Capanna
Uva: 60% Merlot, 40% Sangiovese
Descripción: Rojo rubí intenso que en nariz nos regala frutos rojos maduros y regaliz. En boca es de muy buena estructura con taninos sedosos y cálidos.
Región: Toscana 42
Bodega: CAPANNA
Uva: 100% Sangiovese Grosso
Descripción: Rojo rubí oscuro con reflejos granate, perfume etéreo, de fruta roja y vainilla. En boca es armónico y de óptima tanicidad. Puede salir a la venta el 1 de Enero a partir del quinto año de la vendimia.
Región: Toscana 75
Bodega: ZENATO
Uva: Corvina-Rondinella-Oseleta
Descripción: Rojo rubí intenso, la nariz posee notas de marasca, ciruela, pimienta negra, chocolate y tabaco. Potente al sorbo, redondo y con una persistencia muy larga en boca.
Región: Veneto 80
Bodega: PODERE ROCCHE DEI MANZONI
Uva: 100% Nebbiolo
Descripción: Rojo rubí con reflejos granate, perfume persistente, con matices de viola y cacao. El sabor es complejo, equilibrado y profundo.
Región: Piemonte 98
Bodega: QUINTODECIMO
Uva: AGLIANICO
Descripción: Joya reconocida a nivel mundial. En nariz es potente y elegante con notas de ciruela y chocolate. Es boca es carnoso y nos deja aromas de fruta muy madura, tabaco e incienso.
Región: Campania 190
Pequeñas Joyas
Bodega: ALAGNA
Uva: 100% Zibibbo
Descripción: Vino pasificado de color amarillo dorado-viejo, brillante, limpio con reflejos ambarinos. En nariz hay un enorme peso floral y en boca es sedoso, elegante y muy sabroso. Ideal con nuestra repostería e incluso con algunos quesos frescos.
Región: Sicilia 24
Bodega: ALAGNA
Uva: Grillo-Inzolia-Cataratto
Descripción: Vino generoso de color ámbar intenso, perfume característico, fino y delicado. Se cría mas de un año en roble. Ideal como aperitivo y tambien a la hora del postre.
Región: Sicilia 24
Champagne
En la dosificación final se han utilizado vinos de reserva envejecidos en barricas de roble americano, una técnica inspirada en la industria de los licores. Mumm Ice Xtra es realmente singular, con notas exóticas y amaderadas.
95
Espumoso, audaz y rico, equilibra la estructura de Pinot Noir con la elegancia del Chardonnay y el afrutado de Meunier.Aroma a frutas frescas, melocotones blancos y amarillos, albaricoques. Presenta notas exóticas a lichis o piña. Un equilibrio perfecto asociado a una vinosidad redonda y amplia. 90
CARTA ENTRE HORAS
ANTIPASTI
Berenjenas al horno con salsa de tomate San Marzano, mozzarella, albahaca y parmesano.
Con tomate pelado San Marzano y un toque de pesto.
Provola fundida al horno en salsa de tomate San Marzano con orégano.
Tres rebanadas de pan tostado variadas: con tomate datterino, ajo y aceite; con botelus y provola ahumada; con pesto, mozzarella y guanciale crujiente.
Finas lonchas de ternera blanca cocinada a baja temperatura con salsa de atún y alcaparras.
Embutidos variados italianos y rocas de Grana Padano.
INSALATE
De pollo, calabacín, berenjenas, mezclum y tomates datterinos aderezada con vinagreta dulce.
Mezclum con pimientos rojos y amarillos, radicchio, berenjenas y tomates datterinos rojos y amarillos. 13,90
De atún con tomates datterinos, olivas negras, pimientos rojos y amarillos y crostinis de pan.
Con espinacas, tomate datterino, gambas y aguacate en cesta de parmesano.
PINSE GOURMET
(pizza ligera al estilo romano hecha con masa madre)
Mozzarella, guanciale crujiente, scamorza, crema de calabaza y albahaca.
Mozzarella, berenjenas, láminas de parmesano y ricotta.
Mortadela trufada, salsa de trufa, mozzarella y tomate seco.
Con mozzarella, provolone, calabacín, parmesano, pimienta y albahaca.
Con salsicchia fresca, patatas, cebolla y romero.
Scamorza, mozzarella, speck, gorgonzola y nueces.
CÓCTELES
Vodka, zumo de manzana y maracuyá 11
Ron, piña, coco, Curaçao bleu y un toque de limón 12
Ginebra, frambuesas y hierba buena 11
Mezcal, vermut y prosecco 12
Vodka, triple sec, espresso y Kahlúa 11
Vodka, ron blanco, tequila blanco, hierba buena, lichi y sandía. 12
Aperol, prosecco y soda. 8
Campari, ginebra y vermut rojo. 8
POSTRES
El postre más famoso de Madrid. Mascarpone, galleta sin gluten, Nutella y pistacho.
Bizcocho savoiardi, café, Amaretto, Mascarpone, cacao.
Tarta de queso con base de galleta sin gluten.
Mousse de plátano con nueces, dulce de leche y lenguas de gato.
CAFFÉ
2,55
2,60
2,80
3,00
LIQUORI
5,95
10,95
4,50 - 7,50
