ANTIPASTI
PARMIGIANA DI MELANZANE
Berenjenas al horno con salsa de tomate San Marzano, mozzarella, albahaca y parmesano.
Berenjenas al horno con salsa de tomate San Marzano, mozzarella, albahaca y parmesano.
14,90
BURRATA
Con tomate pelado San Marzano y un toque de pesto.
Con tomate pelado San Marzano y un toque de pesto.
15,90
PROVOLA ALLA PIZZAIOLA
Provola fundida al horno en salsa de tomate San Marzano con orégano.
Provola fundida al horno en salsa de tomate San Marzano con orégano.
15,90
TRIS DE BRUSCHETTE VARIATE
Tres rebanadas de pan tostado variadas: con tomate datterino, ajo y aceite; con botelus y provola ahumada; con pesto, mozzarella y guanciale crujiente.
Tres rebanadas de pan tostado variadas: con tomate datterino, ajo y aceite; con botelus y provola ahumada; con pesto, mozzarella y guanciale crujiente.
10,50
VITELLO TONNATO
Finas lonchas de ternera blanca cocinada a baja temperatura con salsa de atún y alcaparras.
Finas lonchas de ternera blanca cocinada a baja temperatura con salsa de atún y alcaparras.
14,90
AFETTATI MISTI E GRANA
Embutidos variados italianos y rocas de Grana Padano.
Embutidos variados italianos y rocas de Grana Padano.
15,90
POLENTA TARTUFATA
Polenta con fondue de queso parmesano, boletus y láminas de trufa fresca.
Polenta con fondue de queso parmesano, boletus y láminas de trufa fresca.
15,90
CARPACCIO
Finas láminas de solomillo de ternera crudo con rúcula y virutas de parmesano.
Finas láminas de solomillo de ternera crudo con rúcula y virutas de parmesano.
14,90
MOZARELLA DI BUFALA E CRUDO
Mozzarella de búfala D.O.P acompañada de jamón San Daniele curado.
Mozzarella de búfala D.O.P acompañada de jamón San Daniele curado.
14,90
INSALATE
VECCHIA FATTORIA
De pollo, calabacín, berenjenas, mezclum y tomates datterinos aderezada con vinagreta dulce.
De pollo, calabacín, berenjenas, mezclum y tomates datterinos aderezada con vinagreta dulce.
13,90
ORTOLANA
Mezclum con pimientos rojos y amarillos, radicchio, berenjenas y tomates datterinos rojos y amarillos. 13,90
Mezclum con pimientos rojos y amarillos, radicchio, berenjenas y tomates datterinos rojos y amarillos. 13,90
DI TONNO
De atún con tomates datterinos, olivas negras, pimientos rojos y amarillos y crostinis de pan.
De atún con tomates datterinos, olivas negras, pimientos rojos y amarillos y crostinis de pan.
14,90
TOTÒ
Con espinacas, tomate datterino, gambas y aguacate en cesta de parmesano.
Con espinacas, tomate datterino, gambas y aguacate en cesta de parmesano.
14,90
PASTE SECCHE
SPAGHETTI AMATRICIANA
Con salsa de tomate San Marzano, queso pecorino y guanciale.
Con salsa de tomate San Marzano, queso pecorino y guanciale.
12,50
SPAGHETTI NERANO
Con provola ahumada, calabacín, parmesano y pimienta.
Con provola ahumada, calabacín, parmesano y pimienta.
14,90
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Con yema de huevo, guanciale, queso pecorino romano y pimienta.
Con yema de huevo, guanciale, queso pecorino romano y pimienta.
14,90
SPAGHETTI CLEMENZA
Inspirada en "El Padrino" con salsicchia fresca, salsa de tomate San Marzano y vino.
Inspirada en "El Padrino" con salsicchia fresca, salsa de tomate San Marzano y vino.
15,90
SPAGHETTI AI DUE POMODORI
Con salsa de tomate San Marzano y tomate datterino amarillo.
Con salsa de tomate San Marzano y tomate datterino amarillo.
11,90
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Con almejas y un toque de guindilla.
Con almejas y un toque de guindilla.
19,50
PENNETTE SALMÓN e VODKA
Con salmón fresco, cebolla morada, tomate datterino, nata y un toque de vodka.
Con salmón fresco, cebolla morada, tomate datterino, nata y un toque de vodka.
13,50
PINSE GOURMET
(pizza ligera al estilo romano hecha con masa madre)
PINSA PARIGINA
Mozzarella, salsa de tomate San Marzano, prosciutto crudo, rúcula, parmesano y pomodorini datterino.
Mozzarella, salsa de tomate San Marzano, prosciutto crudo, rúcula, parmesano y pomodorini datterino.
15,50
PINSA CON CREMA DE ZUCCA
Mozzarella, guanciale crujiente, scamorza, crema de calabaza y albahaca.
Mozzarella, guanciale crujiente, scamorza, crema de calabaza y albahaca.
14,90
PINSA CON BERENJENAS
Mozzarella, berenjenas, láminas de parmesano y ricotta.
Mozzarella, berenjenas, láminas de parmesano y ricotta.
16,90
PINSA CON MORTADELA
Mortadela trufada, salsa de trufa, mozzarella y tomate seco.
Mortadela trufada, salsa de trufa, mozzarella y tomate seco.
19,90
PINSA CON PROVOLONE
Mozzarella, provolone, calabacín, parmesano, pimienta y albahaca.
Mozzarella, provolone, calabacín, parmesano, pimienta y albahaca.
17,90
PINSA SALSICCIA E PATATE
Salsicchia fresca, patatas, cebolla y romero.
Salsicchia fresca, patatas, cebolla y romero.
15,90
PINSA SCAMORZA E SPECK
Scamorza, mozzarella, speck, gorgonzola y nueces.
Scamorza, mozzarella, speck, gorgonzola y nueces.
16,90
PINSE CLASSICHE
PINSA DIAVOLA
Con salame piccante, tomate, mozzarella y aceitunas negras de Gaeta.
Con salame piccante, tomate, mozzarella y aceitunas negras de Gaeta.
14,90
PINSA PROSCIUTTO E FUNGHI
Con mozzarella, tomate San Marzano, jamón cocido italiano y champiñones.
Con mozzarella, tomate San Marzano, jamón cocido italiano y champiñones.
13,90
PINSA BUFALINA
Con tomate San Marzano, mozzarella de búfala, tomate datterino, aceite de oliva y albahaca.
Con tomate San Marzano, mozzarella de búfala, tomate datterino, aceite de oliva y albahaca.
14,90
PINSA TONNO E CIPOLLA
Con tomate San Marzano, mozzarella, atún, cebolla y aceitunas negras de Gaeta.
Con tomate San Marzano, mozzarella, atún, cebolla y aceitunas negras de Gaeta.
13,90
PASTE FRESCHE
GNOCCHI QUATTRO FORMAGGI
Gnocchi con salsa de queso gorgonzola, pecorino, parmesano y provola con un toque de pimienta.
Gnocchi con salsa de queso gorgonzola, pecorino, parmesano y provola con un toque de pimienta.
16,50
TAGLIOLINI AL TARTUFO
Con salsa de trufa y trufa fresca de temporada en láminas.
Con salsa de trufa y trufa fresca de temporada en láminas.
22,90
PACCHERI SCAMPI
Con cigalas, gambas y salsa al pomodoro con un toque de guindilla picante.
Con cigalas, gambas y salsa al pomodoro con un toque de guindilla picante.
21,90
GNOCCHI ALLE MELANZANE
Con tomate San Marzano, berenjenas, datterino y ricotta.
Con tomate San Marzano, berenjenas, datterino y ricotta.
15,90
PAPPARDELLE AI PORCINI
Con boletus.
Con boletus.
13,90
TAGLIOLINI DI BARI
Con crema de burrata, pesto de pomodori secchi y puré de calabacín.
Con crema de burrata, pesto de pomodori secchi y puré de calabacín.
13,90
PACCHERI CACIO E PEPE
Con pimienta y pecorino romano.
Con pimienta y pecorino romano.
12,90
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE
Con salsa de ternera picada al estilo bolognese y tomate San Marzano.
Con salsa de ternera picada al estilo bolognese y tomate San Marzano.
14,90
LASAGNA DI CARNE
Con salsa de carne picada y tomate San Marzano.
Con salsa de carne picada y tomate San Marzano.
13,50
PASTE RIPIENE
DELIZIA MARÌ
Rellena de ricotta y espinacas, con salsa de pesto de pistacho, guanciale crujiente y parmesano.
Rellena de ricotta y espinacas, con salsa de pesto de pistacho, guanciale crujiente y parmesano.
17,00
TORTELLO ALLA ZUCCA
Pasta rellena de calabaza con salsa tartufada.
Pasta rellena de calabaza con salsa tartufada.
15,90
RISOTTO
RISOTTO AI PORCINI
Trufado con boletus, parmesano y trufa fresca.
Trufado con boletus, parmesano y trufa fresca.
18,90
RISOTTO AI FRUTTI DI MARE
Con cigalas, almejas, mejillones, gambas y salsa pomodoro.
Con cigalas, almejas, mejillones, gambas y salsa pomodoro.
17,50
RISOTTO DI ZIO PEPPE
Salsiccia, radicchio y romero.
Salsiccia, radicchio y romero.
15,50
SECONDI PIATTI
FILETTO CON PORCINI
Solomillo de vaca, con salsa demiglace y boletus acompañado con patata duchesse y mini zanahorias.
Solomillo de vaca, con salsa demiglace y boletus acompañado con patata duchesse y mini zanahorias.
30,00
SALMÓN EN CROSTA DE ALBAHACA
En costra de albahaca acompañado de crudités de verdura.
En costra de albahaca acompañado de crudités de verdura.
16,50
POSTRES
NUTELLOTTO
El postre más famoso de Madrid. Mascarpone, galleta sin gluten, Nutella y pistacho.
El postre más famoso de Madrid. Mascarpone, galleta sin gluten, Nutella y pistacho.
8,00
TIRAMISÙ
Bizcocho savoiardo, café, Amaretto, crema de mascarpone y cacao.
Bizcocho savoiardo, café, Amaretto, crema de mascarpone y cacao.
7,00
TORTA AL FORMAGGIO
Tarta de queso con base de galleta sin gluten.
Tarta de queso con base de galleta sin gluten.
8,00
MOUSSE DI BANANA
Mousse de plátano con nueces, dulce de leche y lenguas de gato.
Mousse de plátano con nueces, dulce de leche y lenguas de gato.
7,00
Pan, aperitivo y grissini
1,95€
