ANTIPASTI
Berenjenas al horno con salsa de tomate San Marzano, mozzarella, albahaca y parmesano.
Con tomate pelado San Marzano y un toque de pesto.
Provola fundida al horno en salsa de tomate San Marzano con orégano.
Tres rebanadas de pan tostado variadas: con tomate datterino, ajo y aceite; con botelus y provola ahumada; con pesto, mozzarella y guanciale crujiente.
Finas lonchas de ternera blanca cocinada a baja temperatura con salsa de atún y alcaparras.
Embutidos variados italianos y rocas de Grana Padano.
Polenta con fondue de queso parmesano, boletus y láminas de trufa fresca.
Finas láminas de solomillo de ternera crudo con rúcula y virutas de parmesano.
Mozzarella de búfala D.O.P acompañada de jamón San Daniele curado.
INSALATE
De pollo, calabacín, berenjenas, mezclum y tomates datterinos aderezada con vinagreta dulce.
Mezclum con pimientos rojos y amarillos, radicchio, berenjenas y tomates datterinos rojos y amarillos. 13,90
De atún con tomates datterinos, olivas negras, pimientos rojos y amarillos y crostinis de pan.
Con espinacas, tomate datterino, gambas y aguacate en cesta de parmesano.
PASTE SECCHE
Con salsa de tomate San Marzano, queso pecorino y guanciale.
Con provola ahumada, calabacín, parmesano y pimienta.
Con yema de huevo, guanciale, queso pecorino romano y pimienta.
Inspirada en "El Padrino" con salsicchia fresca, salsa de tomate San Marzano y vino.
Con salsa de tomate San Marzano y tomate datterino amarillo.
Con almejas y un toque de guindilla.
Con salmón fresco, cebolla morada, tomate datterino, nata y un toque de vodka.
PINSE GOURMET
(pizza ligera al estilo romano hecha con masa madre)
Mozzarella, salsa de tomate San Marzano, prosciutto crudo, rúcula, parmesano y pomodorini datterino.
Mozzarella, guanciale crujiente, scamorza, crema de calabaza y albahaca.
Mozzarella, berenjenas, láminas de parmesano y ricotta.
Mortadela trufada, salsa de trufa, mozzarella y tomate seco.
Mozzarella, provolone, calabacín, parmesano, pimienta y albahaca.
Salsicchia fresca, patatas, cebolla y romero.
Scamorza, mozzarella, speck, gorgonzola y nueces.
PINSE CLASSICHE
Con salame piccante, tomate, mozzarella y aceitunas negras de Gaeta.
Con mozzarella, tomate San Marzano, jamón cocido italiano y champiñones.
Con tomate San Marzano, mozzarella de búfala, tomate datterino, aceite de oliva y albahaca.
Con tomate San Marzano, mozzarella, atún, cebolla y aceitunas negras de Gaeta.
PASTE FRESCHE
Gnocchi con salsa de queso gorgonzola, pecorino, parmesano y provola con un toque de pimienta.
Con salsa de trufa y trufa fresca de temporada en láminas.
Con cigalas, gambas y salsa al pomodoro con un toque de guindilla picante.
Con tomate San Marzano, berenjenas, datterino y ricotta.
Con boletus.
Con crema de burrata, pesto de pomodori secchi y puré de calabacín.
Con pimienta y pecorino romano.
Con salsa de ternera picada al estilo bolognese y tomate San Marzano.
Con salsa de carne picada y tomate San Marzano.
PASTE RIPIENE
Rellena de ricotta y espinacas, con salsa de pesto de pistacho, guanciale crujiente y parmesano.
Pasta rellena de calabaza con salsa tartufada.
RISOTTO
Trufado con boletus, parmesano y trufa fresca.
Con cigalas, almejas, mejillones, gambas y salsa pomodoro.
Salsiccia, radicchio y romero.
SECONDI PIATTI
Solomillo de vaca, con salsa demiglace y boletus acompañado con patata duchesse y mini zanahorias.
En costra de albahaca acompañado de crudités de verdura.
POSTRES
El postre más famoso de Madrid. Mascarpone, galleta sin gluten, Nutella y pistacho.
Bizcocho savoiardo, café, Amaretto, crema de mascarpone y cacao.
Tarta de queso con base de galleta sin gluten.
Mousse de plátano con nueces, dulce de leche y lenguas de gato.