PANE
Creemos que para disfrutar al 100% de nuestra comida es fundamental acompañarla de nuestros panes artesanales, por eso lo servimos de forma automática. En caso de no querer, por favor avise a su camarero para que no lo incluya en la cuenta 2,50P/P
ANTIPASTI
Berenjenas al horno con salsa de tomate San Marzano, albahaca, queso provola y parmesano.
Acompañada de tomate pelado San Marzano y un toque de pesto.
Provola fundida al horno en salsa de tomate San Marzano con orégano.
Tres rebanadas de pan tostado variadas: con tomate datterino, ajo y aceite; con botelus y provola ahumada; con pesto, mozzarella y guanciale crujiente.
Finas lonchas de ternera blanca, rúcula y salsa de atún y alcaparras.
Embutidos variados italianos y rocas de Grana Padano.
Polenta con fondue de queso parmesano, boletus y láminas de trufa fresca.
Finas láminas de solomillo crudo de ternera con rúcula y virutas de parmesano.
INSALATE
Mozzarella de búfala, tomates frescos, albahaca fresca, aceite de oliva y un toque de orégano.
Ensalada de espinacas, gambas, aguacate y tomate datterino, servida en cesta de parmesano.
De pollo, con calabacín, berenjenas, mezclum y tomate datterino aderezada con vinagreta dulce.
De pimiento rojo y amarillo, radicchio, mezclum, tomates datterinos rojos y amarillos, berenjenas, zanahoria, apio, pepino y cebolla morada.
De atún con tomate datterino, olivas negras, pimientos rojos y amarillos y crostinis de pan.
PASTE CLASSICHE
Con yema de huevo, guanciale de verdad, queso pecorino romano y pimienta.
Con pesto de pistacho de Brontee y straciatella de burrata. 13,90
Con almejas y un toque de guindilla.
Con calabacín, pimienta, parmesano y provola ahumada.
Con salsa de tomate San Marzano y albahaca.
Con salsa de pesto genovés.
Con salmón fresco, cebolla morada, tomate datterino, nata y un toque de vodka.
Con salsa de tomate San Marzano, queso pecorino y guanciale.
Inspirada en "El Padrino" con salsicchia fresca, salsa de tomate San Marzano y vino.
PINSE GOURMET
(pizza ligera al estilo romano hecha con masa madre)
Mozzarella, guanciale crujiente, scamorza, crema de calabaza y albahaca.
Mozzarella, berenjenas, láminas de parmesano y ricotta.
Mortadela trufada, salsa de trufa, mozzarella y tomate seco.
Mozzarella, provolone, calabacín, parmesano, pimienta y albahaca.
Salsicchia fresca, patatas, cebolla y romero.
Scamorza, mozzarella, speck, gorgonzola y nueces.
Mozzarella, salsa San Marzano,prosciutto crudo, rúcula, parmesano y pomodorini datterino.
PINSE CLASSICHE
Con salame piccante, tomate, mozzarella y aceitunas negras de Gaeta.
Con mozzarella, tomate San Marzano, jamón cocido italiano y champiñones.
Con tomate San Marzano, mozzarella de búfala, tomate datterino, aceite de oliva y albahaca.
Con tomate San Marzano, mozzarella, atún, cebolla y aceitunas negras de Gaeta.
PASTE FRESCHE
Gnocchi con tomate San Marzano, berenjenas, datterino y ricotta.
Pappardelle con boletus fresco
Con crema de burrata, pesto de pomodori secchi y puré de calabacín
Con salsa de ternera picada al estilo bolognese y tomate San Marzano.
Lasagna con salsa de tomate San Marzano, carne picada, bechamel y queso parmesano.
Con pimienta y pecorino romano.
SPECIALITÁ
Pasta fresca con salsa de trufa y láminas de trufa fresca de temporada.
Paccheri con cigalas, gambas y salsa pomodoro con un toque de guindilla.
Delizia rellena de ricotta y espinacas, con salsa de pesto de pistacho, guanciale crujiente y parmesano.
Tortelloni rellenos de calabaza con salsa cremosa con aromas de trufa.
RISOTTO
Con boletus y láminas de trufa fresca.
Con mejillones, almejas, gambas y cigalas.
Salsiccia, radicchio y romero.
CARNE E PESCE
Solomillo de vaca, con salsa demiglace y boletus acompañado con puré de patatas y mini zanahorias.
En costra de albahaca acompañado de crudités de verdura.
POSTRES
Crema de Mascarpone con base de galleta, granela de pistacho y Nutella.
Casero a base de galleta "Savoiardi" empapadas en café, yema de huevo pasteurizada y Mascarpone.
Cremosa con frutos rojos.
Mousse de plátano con nueces, dulce de leche y lenguas de gato.